說到超高壓殺菌機(jī)，可能很多人并不清楚這是什么，其實(shí)，超高壓殺菌機(jī)在我們的生活中應(yīng)用十分的廣泛，食品超高壓滅菌技術(shù)就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對(duì)軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級(jí)液壓油施加以100～1000map的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化。和高溫殺菌簡(jiǎn)直是兩個(gè)概念。超高壓滅菌的機(jī)理是通過破壞菌體蛋白中的非共價(jià)鍵，使蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。

　　超高壓滅菌技術(shù)，又叫做高靜壓技術(shù)。超高壓殺菌機(jī)是專為食品、飲料、生物等廠家研發(fā)、設(shè)計(jì)的，是一種自動(dòng)化程度*的設(shè)備，可以精準(zhǔn)的完成每一位工位的動(dòng)作。超高壓殺菌機(jī)運(yùn)用*的控制系統(tǒng)設(shè)置而成，其具有操作簡(jiǎn)單、安全性能高等特點(diǎn)。超高壓殺菌機(jī)，是純物理性能滅菌。超高壓殺菌機(jī)采用臥式框架約束的形式，進(jìn)出料方便、快捷，安全可靠。采用高壓、低溫滅菌方法對(duì)食品進(jìn)行殺菌，不僅可以保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、色澤等。而且保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，不需要任何化學(xué)防腐劑來獲得足夠長(zhǎng)的保質(zhì)期，已經(jīng)*取代了傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒?。目前在范圍?nèi)，食品的安全性問題日益突出，消費(fèi)者要求營(yíng)養(yǎng)、原汁原味的食品的呼聲越來越高，因而特別受到人們的歡迎。

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